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多糖作為天然產(chǎn)物的一個(gè)大類(lèi)，具有抗病毒、抗腫瘤、 調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等功能，在胃癌、肺癌、乳腺癌等藥物治療方面有廣泛的應(yīng)用，也成為近年來(lái)大家的研究的熱點(diǎn)。多糖是由糖苷鍵結(jié)合的糖鏈，至少要超過(guò)10個(gè)以上的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，這類(lèi)物質(zhì)的一個(gè)顯著特點(diǎn)是幾乎都沒(méi)有紫外吸收，或者很弱，在檢測(cè)手段上有它的獨(dú)特方法。